Demo bộ khung • Dữ liệu giả định theo đề xuất Google Sheet 24/05/2026
🎯 Mục tiêu hệ thống: Kiểm soát doanh thu – chi phí – thất thoát theo thời gian thực • Chuẩn hoá vận hành kế toán toàn hệ thống • Tự động hoá báo cáo quản trị cho CEO • Giảm phụ thuộc nhập liệu thủ công • AI phát hiện bất thường & cảnh báo sớm.
📡 Nguồn dữ liệu (đề xuất tích hợp): POS • MISA AMIS • Eshop • Ngân hàng • File kho • Chấm công & lương • App đặt hàng. Demo này là khung UI — số liệu fake để CEO duyệt layout trước khi bắt tay làm thật.
📅 Kỳ báo cáo:
🏪 Chi nhánh:📊 Tổng hệ thống • Hôm nay
I Tổng quan toàn hệ thống
II So sánh số liệu các chi nhánh
Chi nhánh
Doanh thu
LN gộp
Food Cost
EBITDA
III Xếp hạng nhà hàng (Top doanh thu tháng)
#
Chi nhánh
Doanh thu
LN gộp %
Food Cost %
Đánh giá AI
Chi tiết
💡 Click Xem chi tiết để mở drill 5 mảng (Doanh thu • Kho • Nhân sự • Lợi nhuận • Mua hàng) của từng chi nhánh — theo đúng sơ đồ tab Tổng quan của sheet.
IV 🚨 AI cảnh báo rủi ro
📦 Kho bất thường
Chi nhánh: CH 3 • Mức độ: CAO
• Hao hụt Bò Mỹ tăng +18%
• Chênh lệch kiểm kê: 12.000.000 ₫
🤖 AI: Nguy cơ thất thoát cao. Khuyến nghị kiểm kê đột xuất trong 24h.
💸 Doanh thu bất thường
Chi nhánh: CH 5 (mở rộng) • Mức độ: TRUNG BÌNH
• Doanh thu giảm -32% dù lượng khách không giảm
• Lượt huỷ bill cao bất thường
🤖 AI nghi ngờ: Discount sai quy định + xuất huỷ bill tăng cao. Cần audit thu ngân ca.
👤 Nhân sự bất thường
Vị trí: Thu ngân ca tối • Mức độ: CAO
• Huỷ bill 17 lần/ngày
• Cao hơn TB hệ thống +420%
🤖 AI: Pattern bất thường. Khuyến nghị khoá quyền huỷ bill + audit log thu ngân.
V 🍽️ Báo cáo Food Cost AI theo nhóm món
Nhóm món
Doanh thu
Giá vốn
Food Cost
AI nhận xét
🍲 Lẩu
2.200.000.000
780.000.000
35%
✓ Tốt
🔥 BBQ
1.800.000.000
860.000.000
48%
⚠ Cần rà soát định mức
🦐 Hải sản
1.100.000.000
590.000.000
54%
🚨 Rủi ro thất thoát
VI 🥢 Phân tích AI theo món
🏆 Top món biên lợi nhuận cao — Đề xuất đẩy mạnh
🥤 Trà đào
💡 Đề xuất: Đẩy combo kèm món chính
78%
🍢 Tokbokki
💡 Đề xuất: Tăng quảng cáo trên FB/TikTok
66%
🍗 Gà sốt cay
💡 Đề xuất: Mở rộng menu variants (cay vừa/cay nhiều)
62%
⚠️ Món cần loại bỏ / xem xét lại
🥩 Bò nướng sốt A
Food Cost 68% • Đang lỗ — Cần đàm phán NCC hoặc loại
68%
🦞 Set hải sản mini
Food Cost 72% • Hao hụt cao — Cần kiểm soát chế biến
72%
VII 💰 Dòng tiền & công nợ
💵
Tiền mặt
580 triệu
🏦
Tiền Bank
2,7 tỷ
✅
Dự báo thiếu dòng tiền
Không
🔮
AI dự báo 15 ngày tới
Dương 1,2 tỷ
VIII 👥 Hiệu suất nhân sự
Bộ phận
Doanh thu / người
Số nhân sự
Quỹ lương
Đánh giá AI
Khuyến nghị
🍽️ Phục vụ
145 triệu
24
240 triệu
✓ Tốt
Duy trì, có thể thưởng KPI ca cao điểm
💵 Thu ngân
210 triệu
6
78 triệu
✓ Tốt
Lưu ý ca tối CH 5 (xem cảnh báo IV)
👨🍳 Bếp
Cost cao
18
320 triệu
⚠ Cần tối ưu
Audit định mức nguyên liệu + cắt 2 ca thấp điểm
IX 💡 AI khuyến nghị hành động cho CEO
1
Kiểm kê đột xuất CH 3 trong 24h tới — phát hiện hao hụt Bò Mỹ +18% (xem cảnh báo IV).
2
Khoá quyền discount ca tối CH 5 — DT giảm 32% bất thường, nghi ngờ discount sai quy định.
3
Giảm nhập hải sản 15% tuần tới — Food Cost 54% đang vượt ngưỡng, tồn kho ăn vào lợi nhuận.
4
Tăng marketing combo Lẩu + Trà đào — Lẩu FC 35% + Trà đào biên LN 78%, đẩy combo = ROI cao nhất.
5
Cắt 2 ca nhân sự khung giờ thấp điểm (14h-17h) — tiết kiệm ~30 triệu/tháng quỹ lương bếp.
X 🎯 KPI quản trị chuỗi vs Mục tiêu
🍽️ Food Cost
Mục tiêu < 38%
36,8%
✅ Đạt mục tiêu
👤 Labor Cost
Mục tiêu < 18%
17,5%
✅ Đạt mục tiêu
📦 Hao hụt kho
Mục tiêu < 1,5%
2,8%
🚨 Vượt mục tiêu +1,3 điểm % — Ưu tiên xử lý
📈 Tăng trưởng DT MoM
Mục tiêu 10%
8%
⚠ Gần đạt — cần đẩy combo + MKT
📝 Demo bộ khung • Khi triển khai thật sẽ wire vào nguồn dữ liệu real-time (POS / MISA AMIS / Bank / Kho / Chấm công) và bật AI cảnh báo theo rule cụ thể từng nhóm.